あさのおやつ

かわいくて美味しいお菓子を作ることがモットー。趣味であるお菓子作りをはじめ、おうちのこと、お料理のこと…日々の記録を綴ります。

タグ:手作り

こんばんは~いちごの季節もそろそろ終わりですが…大好きないちごをもう少し楽しみたいときはジャム にして、美味しさを閉じ込めちゃいます*ちょうど今ぐらいの時期はスーパーで、小粒のいちごがお買い得で売っていたりしますよね。そんないちごを買い占めてコトコト煮込ん ...

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こんばんは~

いちごの季節もそろそろ終わりですが…
大好きないちごをもう少し楽しみたいときは

ジャム にして、美味しさを閉じ込めちゃいます*

ちょうど今ぐらいの時期は
スーパーで、小粒のいちごがお買い得で売っていたりしますよね。

そんないちごを買い占めて
コトコト煮込んでジャムにするのが、毎年の恒例行事。


今回は、いちごジャムを作る工程を撮ってみました。

いつも何となくで作っているので
ご紹介するのもお恥ずかしいですが…記録用に ^^;

*****

用意するのは

・いちご
・グラニュー糖
・レモン汁

です。

IMG_2230
いちごは小粒のものがおすすすめ。
大きいものはそのままで十分美味しいので、もったいない気がするのです ><w

洗ってから、包丁でヘタを取ります。
IMG_2233
ヘタを取ったいちごの重量を計ります。

このときは、443g

最近は、いちごに対して35%のグラニュー糖を入れて作っています。

よって、443g×0.35≒155g
この計算に、いつも自信がない私。。。w

IMG_2236
よって、155gのグラニュー糖を計量します。


50%くらいだと保存性がいいようなのですが
一度空けちゃえば美味しくてすぐに食べきっちゃうし
個人的に、このくらいの甘さが好き。

いちごの甘さによっても違ってくると思うので
その辺はお好みで*

ちなみに…私はいつも、とちおとめを使っています。
甘みと酸味、色のバランスがいいと思う◎


IMG_2237
お鍋に、計量したいちごを入れます。

IMG_2238
そこに、グラニュー糖を振り入れます。


その後、蓋をして3時間ほど置いておきます。

時間がないときは30分くらいでもいいし
時間のある時は、一晩おいてもいいかなと。
私はせっかちなので、あまり時間をおいてませんw




その間、瓶を煮沸消毒します。
IMG_2317
ちょっと多めにやっておけば
たくさんジャムができたときも安心◎

すぐに食べちゃう場合は
アルコール消毒でもいいかもしれません。

*****

IMG_2315
そして、火にかけます。

このとき、あく取り用に水を張ったボウルと
あく取り用のお玉を準備しておきます。

最初は中火にかけて…
IMG_2316

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だんだん、いちごから水分が出てきます。

その水分がグラニュー糖を溶かし、
どんどん水分が出てきます*

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ぶくぶくと、周りから沸騰してきます。

なるべく混ぜながら加熱してあげるといいかなと*
IMG_2322
そして、だんだんアクが出てきます。

最初は大きい泡で出てくるのですが
だんだん小さい泡になってきます。

IMG_2323
このアクを、お玉で丁寧に取り除きます。

十分沸騰している状態であれば、弱火にして加熱しておきます。

IMG_2324
根気よくアク取りをして、煮詰めていくと…


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だんだんかさが減ってきます。
まだまだ細かいアクを取り除き…


IMG_2327
ある程度煮て少し水分が減ってきたら
レモン汁を投入します。

レモン汁の量もお好みなのですが
このくらいの分量だと、大体大さじ1/2くらいかな。
甘酸っぱいのが好きなので、ちょっと多めに入れることも*

いちごの種類によっても違うので、
この段階でちょっと味見をして加えてもいいかもですね^^

レモンを入れることで
酸味が加わると同時に、色を安定させることができます。

その後も加熱していくと…
IMG_2328
だんだんアクも少なくなり
とろみがついてきました。


IMG_2329


IMG_2330
大体このくらいで火を消します。

どの辺で火を消すかは
いつも悩ましくて…
適度なとろみがついたら ということにしております。
超テキトー^^;

も少し前の段階で火を止めれば
ちょっとさらっとしたソースになるかな*


煮沸しておいた瓶に詰めれば できあがり☆

綺麗な色に煮上がると、にんまり*^^*
IMG_2338
お気に入りの瓶に入れるのも、また楽しかったりします。

瓶の粗熱が取れたら
冷蔵庫に入れて保存してますよ~。
冷蔵庫で冷やすと、更にとろみがUPします。



ちなみに…アク取りなどにオススメのアイテムはこれ!
4548718428342_1260
無印様の調理スプーン*


これひとつで
掬うことも、炒めることも…色々できちゃうすぐれもの◎

最近ジャムを作るときは、全行程使ってます。

混ぜれるし
アクを取ることもできるし
掬って瓶に入れることもできるのです*

お料理にもフル活用で、先日もう1本買い求めました…!

*****

できあがったジャムは、
ヨーグルトに混ぜたり、パンやパンケーキと共ににどうぞ^^

私は

母の食パン×バター×いちごジャム

この組み合わせがとんでもなく大好きです♡♡
至福の味~~(*´ェ`*)❤

いちごジャムって
コトコト煮ている時間もいちごのい~い香りがして
それはそれは、しあわせ気分に*

なので、あまり換気扇をつけないようにしています。。。笑


やっぱり、いちごジャムは手作りが一番おいしい!
作る工程も含めて ね*^^*

改めてそう思った 2017年春でした。


拙い説明&写真、失礼しました!


よい週末を♡







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こんにちは! あさと申します。今日からこちら、ライブドアブログさんにてブログを書くことになりました。実は 以前もブログを書いていたのですがかれこれ もう1年以上お休みしてしまっていて。。。今回、ありがたいご縁を頂いたこともあり心機一転、こちらでまた日常を綴 ...

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こんにちは! あさと申します。

今日からこちら、ライブドアブログさんにて
ブログを書くことになりました。

実は 以前もブログを書いていたのですが
かれこれ もう1年以上お休みしてしまっていて。。。

今回、ありがたいご縁を頂いたこともあり
心機一転、こちらでまた日常を綴っていけたらな と思っています(●´ω`●)



まずは簡単な自己紹介を。。

*名前:あさ
*出身:新潟県
*好きなこと:お菓子作り
*旦那さんと二人暮らし
*昼間はOLとして働いています


いつの間にやら
好きなこと といえば
お菓子作り
という、揺るぎないものができました。


技術は、まだまだ なのですが
自分の作ったお菓子で
自分の撮った写真で
誰かを幸せにすることができる。。

そこに、何よりもの魅力を感じています。

最近はInstagramでの投稿が多かったのですが
せっかくいい機会を頂いたことですし
こちらでも、お菓子にまつわるお話ができたらな、と。。

あと、インスタではあまり書かない
おうちのお話や日常のことも お話できたらいいな
なぁんて思っています(*'-'*)

とりあえずは…

今日のおやつ
写真 2017-03-04 13 52 32

去年からずーっと
私の中で レモンケーキブーム が続いておりまして(*´ェ`*)
最近は インスタのお友達の間でもよく見掛けるようになってきて
なんだか嬉しい♡

密かに 自分の中でのベストなレシピを追い求めています。
今回のは、なかなかいい感じ^^

そんなレモンケーキ
大好きすぎて(笑)これからちょこちょこ登場すると思うので
どうぞ お見知り置きを☆*゚


ではでは、今日はこの辺で*

.。o○.。o○.。o○.。o○

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